Homard grillé  
 

Préparation :10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4

      
       

Ingrédients
4 homards bouillis de 750g  ( 1 ½ lbs )
60 ml  ( ¼ de tasse ) de beurre
1 échalote sèche finement hachée
15 ml ( 1c à soupe ) de persil frais haché
15 ml ( 1c à soupe ) de chapelure
5 ml ( 1c à thé ) de jus de citron
1 ml ( ¼ c à thé de sauce Tabasco
une pincée de paprika
poivre du moulin		  

 

Préparation      
  1. Faire bouillir les homards pendant 12 minutes. Enlever les élastiques sur les pinces des homards.
  2. Couper les homards en deux sur le sens de la longueur et les placer dans un plat de service allant au four. Mettre de coté.
  3. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Etendre le mélange sur la chair des homards.
  4. Placer les homards sur la grille supérieure et passer sous le gril ( broil ) pendant 8 minutes.
  5. Servir immédiatement 
       
       

 

Salade de homard
  
 

Préparation : 15 minutes

Portions : 6

      
       

Ingrédients
600g (2½ tasses) de chair de homard
30 ml (2c à soupe) de jus de citron
45 ml (3c à soupe) d'échalotes vertes émincées
375 ml (1½ tasse) de céleri haché
15 ml (1c à soupe) de persil frais haché
75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
feuilles de laitue en quantité suffisante
sel et poivre au goût
  

 

Préparation      
  1. Mélanger le homard avec le jus de citron, les légumes et les assaisonnements.
  2. Ajouter la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Servir sur des feuilles de laitue.
       
       

 

Homard bouilli  
 
       

 
  

 

Préparation      

Le homard bouilli est la façon la plus simple de préparer ce crustacé. En règle générale de 500 à 700 g ( 1 à 1 ½ livres ) de homard par personne. Bien entendu si vous êtes un amateur de homard, vous voudrez augmentez cette quantité.

Dans un grand chaudron mettez de l'eau. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau pour couvrir entièrement le homard. Ajouter ¾ de tasse de gros sel pour chaque 4 litres d 'eau . Amenez à ébulition. Saisissez le homard par le dos et plongez-le tête première dans l'eau bouillante. N'oubliez pas de retirer les élastiques sur les pinces. Porter de nouveau à ébullition. Dès le moment ou l'eau est revenue à ébullition calculer 10 minutes de cuisson pour un homard d'une livre. Ajouter une minute pour chaque ¼ de livre additionnel . Retirer le homard de l'eau avec des pinces et plongez le dans un évier rempli d'eau glacée pendant une minute ou deux pour en arrêter la cuisson. Servir immédiatement.